Dove mangiare in Transilvania non è un grosso problema. La cucina rumena è davvero piacevole, alcuni piatti sono un po’ speziati e quindi possono non incontrare in pieno il gusto italiano.
Le carni sono decisamente buone ed anche i piatti più tipici della cucina rumena come la ciorba (una sorta di zuppa, che ha diverse varianti: quella di trippa, che si chiama “ciorba de burta”, la “ciorba di perisoare”, con delle piccole polpette e la ciorba de fasole cu os afumat – zuppa di fagioli con carne di maiale affumicata – che viene sovente servita in un pane scavato a forma di panettone).
Altri piatti tipici che sono buoni al palato sono i “sarmale” (involtini di verza con carne e riso), i “mici” (tipiche salsicce servite con il senape) e la “varza cu ciolan afumat” (stinco di maiale con crauti).
Per chi viaggia con i ragazzi non manca la “snitel” (la carne fritta sul modello della Schnitzel viennese. Una particolarità è il frequente utilizzo di un’erba aromatica che, esaminando la forma, dovrebbe corrispondere al sedano di montagna (levistico). Non fastidioso al gusto, ma, a mio parere, se non lo utilizzavano era meglio.
Le porzioni ed il tipo di cucina rumeno sono decisamente adatte a stomaci robusti.
Ho mangiato presso:
Restaurant Sergiana
Strada Muresenilor 28, Brasov 500030. Il ristorante è a poche centinaia di metri da piazza Sfatului continuando per l’unica strada aperta al traffico stradale dalla parte più ampia della piazza.
Come molti ristoranti a Brasov le sale dove si mangia sono nel locale interrato.
Il locale è elegante ed i camerieri sono tutti in abito tradizionale. Avevo una prenotazione per le 21.30, ma essendo arrivato prima a Brasov mi sono recato al ristorante alle 20.30.
Nonostante il locale fosse pieno con molta cortesia mi hanno trovato un tavolo.
Il servizio è stato veloce, attento e cortese. Ho ordinato delle ribs, una cotoletta “snitel” per il figlio e delle porzioni di sarmale come antipasto (involtini di verza con carne).
All’arrivo, come benvenuto, hanno portato della pancetta fritta (almeno così mi sembrava) croccante ed appetitosa (un attentato ai valori del colesterolo però).
A completare il tutto una porzione di pane decisamente abbondante (fresco e molto mollicoso).
Le porzioni di carne erano così abbondanti che non siamo riusciti a finire il tutto. Per il mio gusto le ribs non avevano una cottura perfetta (un po’ bruciacchiate all’esterno), ma comunque erano appetitose.
Molto buono il sarmale.
Prezzi adeguati alla qualità del cibo.
Coliba Haiducilor
Il ristorante si trova Poiana Brasov.
Sono andato grazie alla segnalazione della persona che mi portava in giro con la sua auto.
Il problema è arrivarci, se non si ha l’auto propria, dato che si trova a Poiana la località sciistica a poco meno di mezzora di strada da Brasov.
Il locale è davvero caratteristico in quanto già dall’ingresso si trovano una quantità impressionante di oggetti vari appesi alle pareti: si va dalle trecce d’aglio alle pelli d’orso ed in pratica non c’è un centimetro libero.
Però il tutto sistemato con un certo gusto per cui non lo ho trovato pacchiano. L’ambiente è accogliente e la temperatura interna (fuori erano meno sei gradi) è adeguata (in altri locali ho trovato un caldo asfissiante).
Il servizio è premuroso, attento e veloce. La scelta delle pietanze è vasta ed il menu (anche in inglese) consente di capire cosa si stia ordinando (per quello che non si capisce il personale di servizio si premura di dare spiegazioni). Viene portato a tavolo gratuitamente una bella dose di pane (quasi un kg credo) fresco e molto mollicoso.
Ho preso due antipasti, quattro piatti unici (abbondantissimi) un dolce, birra, acqua e coca cola per un totale di 200 lei (50 lei a testa). Ovviamente ho lasciato un’adeguata mancia per la cortesia mostrata dalla cameriera.
Un ristorante sicuramente da consigliare senza se e senza ma.
Restaurant Bella Musica
Str George Baritu 2, Brasov. Ho girato un po’ il mondo ed ho pubblicato una miriade di recensioni e raramente mi è capitato di dover dare un giudizio così negativo su un locale. Forse sarò capitato in una sera sbagliata, ma io chiaramente parlo dell’esperienza che ho vissuto e che non consiglio a nessuno.
Situato ad un angolo della piazza principale di Brasov il locale è anche abbastanza carino.
Come spesso accade da queste parti la sala ristorante è in alcuni locali sotto il livello della strada.
Primo handicap, nella sala c’era un caldo asfissiante. Tolto il giaccone, tolta la maglia, non potevo certo rimanere a petto nudo. Mia moglie e mio figlio sono dovuti salire diverse volte sopra per prendere aria.
Secondo handicap, servono carne su pietra e la cottura continua sul tavolo con il locale che, per effetto di una non adeguata areazione, si satura presto di fumo e quindi rende inservibili gli abiti per gli odori che si impregnano.
Terzo e fondamentale handicap, arriviamo alle 20.10 e veniamo serviti alle 22.02, non mi era mai capitato. Va bene che il locale era pienissimo, ma essendo tutte prenotazioni, un ristorante serio adegua il personale di sala e di cucina all’occorrenza.
Arriviamo ed immediatamente pigiamo il tasto per chiamare il cameriere (su ogni tavolo ce ne è uno). Pensando che non funzionasse lo pigiamo altre due volte ed il cameriere arriva dopo oltre 15 minuti. Ordiniamo un piatto unico (contrariamente a quanto ho rilevato in altri ristoranti il contorno si ordina e si paga a parte).
Nel mio caso ho preso una grigliata mista con riso e funghi. La grigliata è arrivata con una cottura non ottimale e con pezzi di carne non di primissima qualità. Il riso aveva un sapore indefinibile. Mio figlio ha ordinato delle patatine fritte che erano immangiabili. Il resto delle pietanze erano discrete. Vista l’attesa avevamo di fatto finito le bevande ed abbiamo ordinato un’altra bottiglia di acqua che non è mai arrivata.
E’ vero che il cameriere si è scusato per l’eccessiva attesa giustificandola per il numero dei clienti presenti, ma due ore sono davvero troppe.
Mi sarei aspettato un minimo segnale di scusa al momento del conto ed invece mi sono trovato addebitato anche il pane (gratis sempre in altri ristoranti) che non ho ordinato e che non ho assaggiato in quanto non fresco.
Ripeto sarà stata una giornata storta, ma è uno dei pochi locali che mi sento di sconsigliare vivamente
Restaurant Gaura Dulce
Piata Sfatului Nr.12-14 Brasov. Ci sono andato per un pranzo veloce per cui ho una valutazione molto limitata. Il locale è decisamente carino ed è a pochi passi dalla piazza principale. Io ho ordinato un piatto di formaggi, ben presentato. Tutti i formaggi erano davvero buoni al gusto.
Una sorta di involtino per mia moglie, buono anche il piatto del figlio con la cotoletta e le patatine. Pane fatto in casa decisamente buono (a pagamento). Prezzi ragionevolissimi
Alten Post
Indirizzo Ta Hermann Oberth, Nr. 38, Sighisoara.
Utilizzato per un pranzo veloce il ristorante si trova nella piazza principale prima di accedere al centro storico della città.
Il cameriere parlava italiano e questo ci ha aiutato nella scelta.
Abbiamo voluto assaggiare la famosa ciorba de fasole cu os afumat servita in un pane scavato. Stranamente ad essere servita nel pane è solo questo tipo di zuppa. Nella zuppa era molto evidente la presenza del sedano di montagna e prevaleva rispetto agli altri sapori.
Porzioni molto abbondanti. Prezzi economici
